200克面粉倒入碗中，倒入70克开水，用筷子搅拌，再加入60克冷水，搅拌成絮状。
揉成面团。
表面抹上油。盖上盖或蒙上保鲜膜静置1小时左右。 也可以晚上和面团，放到冰箱第二天在用。
肉馅倒入大碗中，一点点加水，顺时针搅拌，再加水搅拌，直到肉馅成糊状。这决定了馅饼馅的口感。 然后加入生抽、料酒、五香粉、白糖继续搅拌均匀。
加入食用油，我用的是炸好的辣椒花椒玉米油油。
圆葱洗净切丝，剁碎。
圆葱倒入肉馅中搅拌均匀。加入盐鸡精。
面团取出，揉成长条，切成小剂子。
不用擀皮，面剂子非常柔软，直接捏成饼放入馅，像包包子一样包起。
压扁放在面板上。
盖上保鲜膜静置10分钟左右。
平底锅烧热放入食用油，饼丕依次放入锅中。烙至两面变成金黄色。
出锅装盘。
1. 拌馅过程中加水非常重要。如果不加水，烙出的馅饼馅会比较干。 2. 烙饼的火不要太小，电陶炉可以选择中火。