小龙虾去头去虾线，洗刷干净备用。我怕被夹，每次都先剪掉钳子
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香
加入小龙虾，翻炒至表面变红
加入100g蒜蓉酱（可以用自制的蒜蓉酱，也可以买现成的蒜蓉酱），稍微翻炒均匀
倒入啤酒，或者少许啤酒加水，至图中位置，转中火
加入生抽，蚝油，盐，糖，花椒油（可选）继续烧，最后大火收汁，注意汁不要收的过干，像上图这样就可以准备起锅了。起锅前试味
摆盘后，在最上面再加入蒜蓉酱50g，根据口味撒上香菜和小葱段