西葫芦和红萝卜洗净，红萝卜去皮，西葫芦比较嫩不用去皮。
西葫芦和红萝卜切丝。
热油煎蛋
带全部凝固翻炒，起锅。
再热油，先下红萝卜，因为比较难熟，大概翻炒2分钟。
加入西葫芦翻炒变软，加入煎好的鸡蛋一起翻炒，加盐。
吃多了肉类，来一道解腻的炒菜，可配饭或者白粥。
1.不吃红萝卜可以不用加。 2.鸡蛋不用炒太久，老了不好吃。 3.西葫芦不用去皮，挑选的时候选比较硬的，外观没有刮伤。