肉最好是选里脊，（不是外脊、通脊那种大大的一条）先切成片
再改刀切成肉丝
葱姜蒜切末
配菜都切成丝
切好的肉丝加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，这样肉丝会更加滑嫩
陈醋，白糖，生抽，适量清水调成一碗料汁，再另调一碗水淀粉，留着最后勾芡
锅里油热下入肉丝，滑熟之后盛出
锅里再放油，放入郫县豆瓣酱，
下入葱姜蒜末，炒出香味
下入配菜，翻炒断生就可以
再倒入炒好的肉丝，和调好的料汁，一同翻炒均匀
最后加入水淀粉勾芡，炒匀就能出锅啦
吃之前一定要美美的拍个照！吃上了可就停不下来了！
真的真的太好吃了！ 说不正宗的，我也没办法，我也不是厨子，也不是四川人呀