准备好食材：半只鸭
因遵循我家少油之原则，将鸭皮都剥下切片。不在乎油多的此步可忽略。
鸭肉切块洗净放入半锅淸水中，水中加入姜片和一勺料酒。
大火将水烧开，鸭肉淖水8分钟。
将淖好水的鸭肉捞出，用温水清洗干净。
锅开小火，将鸭皮倒入慢慢翻炒。
将鸭皮中炒出的鸭油倒出。
小火下入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味
倒入鸭肉中火翻炒出香味。（大约2一一3分钟）
倒入二勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一瓶碑酒将鸭肉淹没。大火煮开。
大火煮开后转小火煮30分钟。
下入蒜瓣、一丢丢胡椒粉，二克盐、小半勺蚝油，大火收汁出锅装盘。
撒上小撮葱花，美味不油腻的家常碑酒鸭就做好了！想吃就试试吧！