稍大一点的土豆切丝或者用工具擦丝 土豆丝用水泡一下，泡去表面淀粉，沥干水分，这个步骤一定不能少是炒土豆丝爽脆的关键之一
尖椒洗净切丝，蒜瓣切片，备用
炒制 锅中放油，油的量和平常炒菜差不多，或者多一点点，防止沾锅。 油热放入蒜片爆锅，蒜微微发黄放入尖椒翻炒七八下，放入控好水的土豆丝，翻炒十几下让大部分土豆丝都沾到油 🌸下面是关键的步骤，‘米醋’沿着锅边，加入1汤匙的醋，一定是沿着锅边，而不是直接倒在土豆丝上，这是爽脆，又不会很酸的方法，加入醋后马上翻炒土豆丝，翻炒到土豆丝慢慢变的有点蔫了，放入适量的盐翻炒入味，出锅前放一点牛肉粉/鸡精/味精，三种都可以，实在没有可以不加
炒菜的主意点* 中大火，快炒，成品土豆爽脆，完全吃不出醋的酸味 如果喜欢吃酸辣或者醋溜，把尖椒改成干辣椒，醋的量增加一到两倍，就可以了