茄子切小条上锅蒸5分钟；准备葱姜蒜末；准备肉沫。
调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉，加入半碗水，搅拌均匀。
锅中放油，加入葱姜蒜，加入肉末，翻炒，放入茄子，翻炒，倒入酱汁，翻炒收汁即可。