番茄划十字，开水烫几秒捞出去皮，切小丁。香菇切片、木耳泡发切丝、火腿肠切丝、豆腐切丁。准备水淀粉（两勺淀粉加半碗水）。两个鸡蛋打散。热锅倒油，放蕃茄丁炒出汁，加2大碗水烧开，依次加入香菇片、金针菇、木耳丝、火腿肠丝、豆腐丁煮开。加2勺生抽、2勺醋、1勺胡椒粉、加半勺盐、煮开。淋入水淀粉，淋入鸡蛋液煮开。加1勺香油、撒上葱花即可出锅。