糯米丸子（自制健康猪肉丸子）

Name: 糯米丸子（自制健康猪肉丸子）
Ingredients: 500克猪肉; 1个鸡蛋; 3-4片姜片; 4-6瓣蒜; 1中勺子玉米淀粉; 半小碗（50毫升以下）清水; 适量酱油; 适量盐; 适量白胡椒粉; 1大勺子油; 1小勺子食用苏打粉（可不放）; 1条鱼柳

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作者：用心唔

在外买的各式丸子大多都有各种食品添加剂，对于想要健康饮食及减脂的吃货而言，实在是不太友好。安部司（“日本食品添加剂之神”）曾在自己的书揭露过 “肉丸”制作过程 - “为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了”。 “整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。各路营养师也曾提出过：“加工丸子吃5-6粒，热量惊人，需要起码1小时走路才可消耗掉”。很想吃肉丸子，但是又怕不健康。自制的猪肉丸子比想象的简单且更有质感。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米的热量为：348大卡(100克)。河南农业大学食品学院赵教授曾指出：“糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。故此，进食糯米会比大米更有饱腹感，也更有可能吃的比较少。（注意：糯米不好消化，不宜吃多或经常食用，容易胃胀气）开始吧，让我们一起用真材实料打造健康的食物。

用料

糯米丸子（自制健康猪肉丸子）的做法步骤

步骤 1

猪肉丸子： 1. 将猪肉剁碎（买现成的猪肉糜也要自己动手剁一剁）混搭鱼肉（切碎的）并放入大碗 2. 加入少量清水，保持同一方向搅拌，待肉末吸水 3.姜蒜切碎（想要吃不出来，切的越碎越好） 4. 添加鸡蛋，搅拌 5. 添加食用苏打粉，搅拌 6. 添加玉米淀粉，搅拌 7. 添加调味料食用油，搅拌（肉末出现粘稠状即差不多搅拌完成） 8.用手把肉末抓起来，用力摔，摔至某肉呈光滑状（建议带一次性手套进行操作）完工

步骤 2