糯米丸子（自制健康猪肉丸子）
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在外买的各式丸子大多都有各种食品添加剂，对于想要健康饮食及减脂的吃货而言，实在是不太友好。
安部司（“日本食品添加剂之神”）曾在自己的书揭露过 “肉丸”制作过程 - “为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了”。
“整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。
各路营养师也曾提出过：“加工丸子吃5-6粒，热量惊人，需要起码1小时走路才可消耗掉”。
很想吃肉丸子，但是又怕不健康。自制的猪肉丸子比想象的简单且更有质感。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米的热量为：348大卡(100克)。
河南农业大学食品学院赵教授曾指出：“糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。故此，进食糯米会比大米更有饱腹感，也更有可能吃的比较少。
（注意：糯米不好消化，不宜吃多或经常食用，容易胃胀气）
开始吧，让我们一起用真材实料打造健康的食物。
糯米丸子（自制健康猪肉丸子）的做法步骤
步骤 1
猪肉丸子：
1. 将猪肉剁碎（买现成的猪肉糜 也要自己动手剁一剁）混搭鱼肉（切碎的）并放入大碗
2. 加入少量清水，保持同一方向搅拌，待肉末吸水
3.姜蒜切碎（想要吃不出来，切的越碎越好）
4. 添加鸡蛋，搅拌
5. 添加食用苏打粉，搅拌
6. 添加玉米淀粉，搅拌
7. 添加调味料食用油，搅拌（肉末出现粘稠状即差不多搅拌完成）
8.用手把肉末抓起来，用力摔，摔至某肉呈光滑状（建议带一次性手套进行操作）
完工
步骤 2
附：想要知道自己的丸子口感够不够，可以揉出一个丸子，热水煮熟，放入冷水，凉后切开看看里面有没有像蜂窝一样不规则的气孔 或者 吃吃看
步骤 3
可用于打火锅的存放型猪肉丸子：
1. 用手指虎口将 完工的肉末 捏出丸子状（想要跟好看，可以揉一揉)
2. 热锅等水烧开
3. 水中加入少量盐
4. 将捏好的丸子一个一个缓缓放进锅里
5. 丸子浮起后的5分钟捞出
6. 放进装好冷水的保鲜盒或碗里 (冷水加冰更佳）
7. 待丸子凉后，放进冰柜
步骤 4
糯米丸子：
1. 糯米冷水浸泡4小时以上（一整晚更佳）
2. 用细筛网沥干糯米多余的水
3. 红萝卜切片
4. 完工的肉末捏成丸子状
5. 丸子（生的）裹上糯米（即 肉丸子在糯米上滚一圈）
6. 在蒸锅上铺好红萝卜片（注意保持间距),肉丸子放在上面
7. 蒸20-25分钟
菜谱创建时间：2020-06-26 21:05:45