1、把所有液体(牛奶60g、水60g、淡奶油40g、蛋液25g、炼乳最好全部冷藏过)，加入面包机中，搅拌均匀。
2、把除酵母外的所有粉类(高筋面粉260g，奶粉20g，糖20g，盐3g)称好，用勺子或刮刀搅拌均匀。
3、将上述的粉类加入装有液体的面包桶中，搅拌五分钟均匀至无干粉(桶壁上的面这会儿其实几乎也没有了)。 (此时是略软一些的面团，五分钟基本不粘壁了，可以根据不同面粉的吸水性对水量进行加减)
4、将面包桶套上保鲜袋，放入冰箱冷藏30-40分钟。(这一部主要是等待面包水解和面筋形成，可以缩短揉面时间，想了解这个的可以看看小高姐的揉面视频)
5、冷藏后取出，将面团分割成小块。
6、打开揉面程序，将面团和酵母交替加入面包桶，揉至看不见酵母，大概10分钟。
7、再次套上保鲜袋，放入冰箱5-10分钟
8、此时用黄油刀将黄油分成小块，室温软化(冬天可能需要一开始就拿出来软化)。
9、将软化好的黄油放入面包桶中，搅拌半分钟后，将面团再次从刮刀切成小块，加入桶中，揉至看不见黄油(5-10分钟)。可以多检查一下面的状态，一般情况下这会儿已经可以拉出手套膜了。
可以参考一下，这是加了麦麸的全麦版本，差不多可以拉成这样。非全麦的会拉得更好。
10、揉好之后，将面团大概整一整形状后放入一个容器中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。(这个颜色是因为是全麦版本的)
发酵前后面团对比
11、发酵好后，取出，用手掌排气。将其三或者四等分。
12、将分好的面团拉出光面，用手滚圆。
13、光面朝下，用手稍微按压一下，进行第一次擀卷。
14、按照图示方向放，从下往上进行二次擀卷。宽度应该比土司盒稍微小一些。
15、卷好后在底部捏一下。
16、放入吐司盒中。
17、将土司盒放入烤箱中，放一碗温水(50°左右，不要太烫)。关上烤箱门，开发酵模式发酵一小时。(没有也可以直接关门就好，时间可能会延长)
18、发至8分满后取出，预热烤箱180°40分钟(这是我根据其他方子估计的，要根据自己的烤箱和模具调整。我是松下蒸烤箱的风扇烤，我又用了低糖土司盒，因此只需要160°烤25分钟就可以)
19、烤好之后取出震一下后马上脱膜，待冷却后进行切分。
1、揉面的时候要多检查面，不要过度追求手套膜，避免揉过。(揉过的面团又湿又粘，像一滩烂泥，没有筋度，筋都被打断了) 2、加水的量根据自己的面粉调整，不同品牌的面粉吸水性不同。 3、可以适当换一部分全麦粉，但比例最好不要超过50％ 4、如果不加盖，上色满意后记得加盖锡纸。