好吃不腻的樱桃奶油蛋糕（8寸方）
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作者：
算了8
用料
好吃不腻的樱桃奶油蛋糕（8寸方）的做法步骤
步骤 1
按配料表备料，先来做8寸戚风蛋糕胚，将蛋白蛋黄分离备用
步骤 2
用5个蛋白和50克糖粉制作蛋白霜。分三次加入糖粉，从湿性打发转为干性打发即可，如图所示状态，平提打蛋器，蛋白霜回勾。（我一般在这个步骤完成后预热烤箱，160度预热10分钟）
步骤 3
将蛋黄液配料中除低筋面粉外所有材料混合，搅拌均匀，可搅拌久一点便于乳化
步骤 4
低筋面粉过筛后倒入，Z字型搅拌
步骤 5
搅拌均匀至无粉状态即可
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步骤 6
步骤 6
在蛋黄液中加入三分之一蛋白霜，上下切拌至均匀，不要画圈以免消泡
步骤 7
将混合好的蛋黄液和剩余蛋白液完全混合，上下切拌至均匀
步骤 8
倒入8寸模具刮平，入烤箱中下层，烤箱提前预热，上下火160度烤1小时
步骤 9
烤蛋糕时制作樱桃酱，如图中备料，将200克樱桃去核
步骤 10
将去核樱桃肉和糖粉倒入锅中翻炒至果泥状，注意小火，避免焦糖
步骤 11
将樱桃酱放一边晾凉备用
步骤 12
将烤好的蛋糕取出，从中间平切，晾凉
步骤 13
制作蛋糕奶油，将500克稀奶油从冰箱取出，分三次加入50克糖粉，用打蛋器打发到如图中纹理即可，切勿过度打发，影响口感
步骤 14
取一部分蛋糕奶油，与晾凉的樱桃酱混合，做成樱桃夹心
步骤 15
如图中准备好樱桃夹心，樱桃碎，整颗樱桃
步骤 16
将樱桃夹心铺底层，上面撒上樱桃碎
步骤 17
再铺一层樱桃夹心
步骤 18
盖上蛋糕胚，抹平蛋糕奶油如图所示
步骤 19
最后用裱花嘴挤出喜欢的图案，装饰上整颗樱桃即可
菜谱创建时间：2020-06-27 09:15:11
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