准备薏米120克，清洗干净沥干水份备用。
红豆40克，提前用水泡发，上锅煮至烂熟，用手轻轻一捻即成碎未，放置备用。
把薏米平辅在烤盘中，放入预热好160度烤箱，上下火烤25分钟左右，烤至微黄变色闻到香味即可，中途勤翻2次，防止烤糊，上色不均。
烤熟的薏米倒入料理机里打成粉未，薏米性凉味甘，健脾、胃，肺，有清热、解热等功效，天热多吃点红豆薏米对身体很有帮助。
在薏米粉里加入60克全麦粉、30克木糖醇搅拌均匀，木糖醇是一种可以替代白糖的甜味剂，能够保护牙齿，对慢性肝炎、肝硬化预防病情恢复大有好处，这一次我用木糖醇替代了白糖，用木糖醇做的饼干，热量低不升血糖，适合血糖高和减肥人吃。
加入煮好的红豆、打入2个的鸡蛋、再加入30克燕麦片，给饼干再增加点营养，加入2克泡打粉、1克小苏打，最后加入15亳升玉米油，加泡打粉和小苏打目的是让饼干更加的酥松。
用手抓捏成团，捏成面团不散就可以了，不要过度揉面，那样会让面团容易起筋，做出来的饼干不酥发硬。
在案台上辅上揉面垫子，抹点油，用擀面杖把面团擀开，擀成略厚点的面片。
没有膜具，我们找一个小蛋糕膜具，在面片上用手按压出花边，用杯盖也可以的。
用刀沿着花边至中心点压出线痕，经过这么简单一整，是不是像花朵一样好看漂亮。
把做好的饼胚间隔摆放烤盘中，正好一盘，在表面刷上一层蛋黄液，能够增加色泽亮度，提高食欲。
烤箱提前预热，上火170度，下火160度烤25分钟，各人的烤箱温度不一样，烤的时候要根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间。
红豆薏米燕麦饼干就做好了，取出烤好的饼干，放在晾架上晾凉。
掰开里面组织非常酥松，用红豆、薏米、燕麦、全麦粉制作的粗粮饼干，饱腹感强，吃多了也不怕胖，又香又酥，健康低脂，吃不完放密封罐保存，可用作减肥瘦身代餐。
6.5厘米套装膜具12块饼干量配料记录:薏米粉60克、燕麦片40克、全麦粉(低筋面粉)、鸡蛋1只约60克、泡打粉2克、小苏打1克，木糖醇20克。