备料先行，不会手忙脚乱 主体称料，辅料都是估计，没有实秤
牛奶与玉米油搅打乳化完毕 与过筛的低粉混合，加入蛋黄搅拌
糖分3次加入蛋白 打发蛋白至稳定湿发
与蛋黄面糊翻拌混合均匀
分一半蛋糕糊入垫好油纸的金盘刮平 放入预热烤箱中下层，上下火160烤2分钟取出 表面依次均匀挤上 沙拉酱、洒香葱、肉松、白芝麻
再倒入余下的一半蛋糕糊刮平 表面只洒香葱和芝麻
继续入炉中下层 改170度烤制18-20分钟
出炉震盘取出 除去油纸置于晾架晾凉 表面另轻盖一张油纸
晾至手温，在蛋糕卷内侧均匀涂抹沙拉酱 利用擀面杖卷起蛋糕卷 油纸包裹后冰箱冷藏至少半小时
婶喜欢藏起肉肉的肉松卷 切过的容器也不会很脏
而且不会到处都洒着肉松，全部都会进嘴入肚
咸甜蛋糕卷，配上茶饮咖啡，美美的下午茶点
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1. 出炉前上火可加1~2分钟上色，这样更容易均匀上色，防止潮湿卷裹中粘连，但要把握好度哦，以免烤干； 2. 蛋黄糊的每一个步骤都要保证材料之间乳化彻底，没有水油分离现象； 3. 蛋白霜与蛋黄糊拌和时注意翻拌手法、力度、速度、时间，切勿过度和过时造成消泡； 4. 整个流程关键步骤都需要手速快、稳，否则很可能消泡、塌陷、难以膨胀，所以提前准备物料，理清思路很重要； 5. 不建议卷裹的内层再放肉松，可能造成卷裹不紧的现象。