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梅干菜蒸排骨(不焯水版)的做法

梅干菜蒸排骨(不焯水版)

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作者: Pan小月
Pan小月
猪肋排除了烤,蒸着吃也很方便。梅干菜除了炖五花肉,和排骨搭配也很香!一道「梅菜蒸排骨」送给和我一样无肉不欢之人~做法简单,先炒后蒸,调料也少。

用料

梅干菜蒸排骨(不焯水版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原料。这个肋排目前在我的「网易味央黑猪肉最喜爱排行榜」上名列前茅,干净漂亮有脆骨。不用肋排用仔排也行,但是炖汤那种不规则形状的大排骨就差点儿意思了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又到了老生常谈的「排骨不用焯水吗?」环节。我那个红烧肉菜谱底下,曾经为这个问题撕得哟……我都删了好多吵架评论。愿意焯就焯,但我是不焯的。我泡清水,泡水一小时,泡出血水,期间换两次水。排骨一样能很干净。其实猪肉品质好就不会腥,不泡那么长时间也行。泡出血水洗净的排骨,沥干,加1小勺生粉+1大勺料酒+1大勺蚝油+1小勺酱油,抓匀,腌半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅干菜,如果你买来是整棵的,要切碎。如果你买来是非常干燥的,要泡发。总之就是泡软、涮洗几遍(因为通常会有沙子)、切碎,挤干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜大拇指那么一小块,蒜来两瓣,都剁碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,倒油,油还没热时就下姜蒜,最小的火,煸出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后下梅干菜,中小火反复煸炒,2分钟左右,炒出梅干菜的香味。梅干菜是很吸油的,但后续蒸排骨时,排骨本身还会出油,所以这一步我个人会按住自己想要加油的手,如果为了梅干菜炒起来不干,此时加太多油,最后就会过于油腻了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅干菜炒出香味后,拨到一边,此时可以加一点油,放入排骨。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨煎至表面微微上色,和梅干菜一起翻炒。然后调味,酱油2大勺+糖1小勺+少许盐。酱油如果够咸了也可以不用再加盐,请务必边做边尝。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里烧开足量水,梅菜排骨翻炒均匀后盛入盘中,待蒸锅上汽后放入。中火蒸30分钟即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后可以撒葱花点缀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要是觉得蒸出来太油了,可以把油倒掉。但是啊,这个梅干菜混合着汤汁(和油),拌饭吃特别绝!

菜谱创建时间:2020-06-27 16:27:57
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