炸鸡泥肠（北京稻香村吃法）

鸡泥肠到手，一般我们会购置半斤-1斤，切段，鱿鱼小花刀。

筷子试下油，有小泡泡就下泥肠（这里怕油炸的姑娘们可以带上一次性手套，极安全）。

炸至金黄色，稍微过点火候，但还没到焦的程度最好；趁热吃是最棒的，若想多放几个小时，捞出来再复炸1-2分钟，基本就定型啦。