拌牛肉馅：加盐、五香粉、姜末、少许香油，最后点小半勺老抽。
芹菜切碎，但不要剁，以防过多的出水。
芹菜碎和拌好的肉馅都单独放一边，待包包子之前几分钟再混合在一起。
揉面过程：将中筋面粉加10克糖，3克酵母，100克水揉20分钟（我用小熊揉面机揉的）。醒发15分钟后将面团平均分成5个剂子，每个60克左右。接下来擀皮就可以包包子了。
包子包完后放冷水蒸锅里再醒发15分钟，之后开火，水开后继续蒸20分钟，一锅白白胖胖的大包子出笼了。