彩绘蛋糕卷配方

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用料

彩绘蛋糕卷配方的做法步骤

步骤 1

彩绘糊的制作 黄油液化(隔热水或者微波炉加热)➕糖粉➕低筋面粉➕蛋清用电动打蛋器打十来秒,只要混合均匀即可,状态像米糊一样。然后用色素调色(暖暖的颜色都需要加白色素,因为彩绘糊颜色便黄),如果有写字的需要把原图左右对换(如图),拿一个28×28的金盘,底下放打印好图片,然后放一张油纸或者硅胶垫,然后就开始先勾线,再填充,每个颜色连接处需要轻轻的填,不要太用力,以免勾边变形!填充完后的图片需要放冰箱冷藏

步骤 2

蛋糕卷的烤制 油➕牛奶先乳化均匀再➕低筋面粉搅拌均匀无颗粒➕蛋黄搅拌均匀,再把蛋黄糊分为等量的两份(一份加黄色素调成黄色,一份➕红丝绒调成红色),然后开始打蛋白,55克的糖分三次加入到蛋白中,蛋白打发到大弯勾状态,打好的蛋白也分成两份分别加入到两份蛋黄糊中,最后混合均匀的蛋糕糊挤入裱花袋中,挤到画好的图片上,分对半挤两个颜色。180度烤18分钟,烤出来后趁热脱模

菜谱创建时间:2020-06-27 19:49:42
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