鸡肉切小块，一定要小块~ 加入胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄＋一小撮淀粉，搅拌均匀~ 搅搅搅搅拌到有点黏黏的感觉，静置20分钟以上~
准备辅料 葱姜蒜切末，花椒20克左右吧(两小撮差不多) 我怕不够辣，放了三颗小米椒，
3把干辣椒，30克左右，芹菜梗切菱形备用~
锅中倒入能没过鸡肉量的油~ 热锅下油，油温7层热的时候倒入腌好的鸡肉，中火炸3分钟左右~ 不要关火，把鸡肉捞出来，晾一分钟左右~ 这时油温在持续变高，然后再把捞出的鸡肉倒进锅里，复炸1一分钟左右，此时鸡肉应该呈金黄色~ 关火，捞出，控油~
另起锅，加入正常炒菜的油量~ 加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，中大火炒一分钟~ 加入炸好的鸡肉，加入芹菜和洋葱沫，大火炒2-3分钟~
起锅前，加入提前炸好的花生米，熟芝麻，一勺生抽，一小勺花椒油，一小勺香油~ 小火一分钟，起锅，香喷喷~~
辣子鸡配啤酒，爽歪歪~~
1.鸡肉一定要切小块啊小小块~ 2.个人觉得加洋葱好好吃~~ 3.最后的花椒油和香油一定不能少啊~~