要买小土豆 大的土豆做出来不是那个味～我这个土豆都略大了～
1、水里加盐煮土豆 煮到可以戳进去 但别太软烂（盐可以多一点 让土豆进味）煮熟后捞出沥干 2、锅里爆香大蒜及葱段，爆香后捞出避免后面炸糊发苦 3、少许油烧热，加入小土豆，转圈式翻滚（不用时刻转锅，可以煎一会转动一次） 4、滚锅滚到土豆表面金黄起锅巴，加入少许盐和味精调味，继续翻滚一会 5、将之前的蒜和葱再次加入翻滚一下即可 喜欢吃孜然的可以加一些孜然粉～
滚锅方法～
滚出来的土豆表皮很脆，微焦～很香！