黄瓜两根用盐搓洗干净表面，用刮皮刀将黄瓜皮轻轻刮下。
刮下的黄瓜皮稍微切小些放入破壁机并加入240克水。
破壁机选择果蔬键搅拌1分钟左右。
搅拌好的黄瓜汁水倒入大碗中加入64克豌豆淀粉搅拌均匀。
厚锅底加入500克水烧开慢慢倒入淀粉汁并不停搅拌防止糊锅，煮至透明胶状离火，倒入容器中放凉后冰箱冷藏2小时。
冷藏好的凉粉根据自己的喜好切条或切块装盘，浇上调料汁，撒香菜小米椒点缀即可食用。