提前把梅干菜泡软洗净，锅烧热加30克食用油，放入姜片和梅干菜翻炒后加水大火烧开，中小火慢慢焖烧30分钟左右，盛出备用。（梅干菜得烧的软点包馅才好吃）
锅烧热放入25克食用油，肉沫加一点淀粉捏一下放入锅中翻炒至变色
梅干菜倒入，加糖，生抽，老抽，料酒大火翻炒，加入盐调味
翻炒到汤汁越来越少
水份快干时，淀粉+清水调成水淀粉倒入
加了水淀粉后色泽就立马好看了，翻炒几下关火，梅干菜肉馅就做好啦，我家都不吃生姜，所以这时候就把生姜丢掉啦
是不是很诱人？馅放凉就可以包包子啦
400克中筋面粉中加10克绵白糖和10克猪油，酵母4克，用200-210克清水搅拌融化后倒入面粉中，揉均匀，盖上保鲜膜醒发至2倍大。发酵好的面团取出加干面粉多次揉面团，把面团揉光滑，面团分成18个左右
面团擀成中间厚，边缘薄的圆形，包上梅干菜肉馅，包成包子
包好的包子放在温暖处二次发酵20分钟左右
二次发酵好的包子会变得蓬松，冷水上锅
蒸18～20分钟，蒸好后焖5分钟再出炉
美味的梅干菜包子出锅啦！
好美味的馅，特别好吃