将所有面粉秤好放在容器中备用
270g温水加5g酵母1g盐，搅拌化开，少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状(每个牌子吸水性不一样，不够水后面再加一点)
揉成光滑面团，盖上保鲜膜或盖子，醒发至1.5-2倍大。
醒发好后的样子(由于季节不同温度不同，发酵时间会不一样。我们不看时间，看面团发酵至1.5-2倍大即可)
案板上撒些干面粉防粘，取出面团排气，加适量黎麦和红枣碎一起揉。
(红枣和黎麦可以第一步就加进去，和所有食材一起加水搅拌揉成光滑面团)
搓成光滑长条，用刀分成大小均匀的剂子
我做的圆馒头不好看，就切成这样蒸了，简单省事
上蒸锅盖盖二次醒发20-30分钟
开大火，上汽后蒸15分钟，闷5分钟，出锅。
样子不如白面馒头白净光溜，这个杂面馒头看起来有些磕巴，虽丑，但是真的很健康呀！
味道还不错，特别是加了红枣粒后，口口有惊喜。