新鲜的带皮五花肉改刀切块，加料酒、生抽、老抽腌制半个小时。
姜片、蒜瓣～
葱段～干辣椒切好备用
锅热放油，加入白糖小火慢炒制焦糖色，注意火候别炒糊。（冰糖提色，建议放冰糖，我家没有冰糖了，改用的白糖。）
炒化的糖水
加入葱、姜、蒜瓣、干辣椒～腌制好的五花肉，小火煸炒均匀。
煸炒三分钟后的五花肉
加适量开水～开水～开水～ 大火🔥烧开，撇去浮沫后放盐小火🔥慢炖。
小火🔥慢炖至熟透，改大火🔥收汁。
大火快速收汁～装盘¬_¬｀（一定要看好火候，不然很容易糊锅）
肥而不腻～入口即化的红烧肉就做好了。