鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片，葱段，花椒和料酒，中火煮开后，转小火煮约20分钟，撇出血沫，煮至鸡肉熟透，用筷子戳透没有血水流出的程度
捞出鸡肉放入冷水中，洗净捞出，沥干水分，去皮，将鸡肉用手撕成条装盘备用
将柠檬洗净擦干，对半切开，将半个柠檬切片，另一半柠檬皮擦成细丝，用叉子拧出柠檬汁，洋葱切细丝，香菜切末，大蒜切成蒜蓉，小米椒切成细圈
将盐，糖，生抽，香油，柠檬汁混合均匀，倒入鸡丝和所有配菜，拌匀即可