食材准备
300克中筋面粉过筛,依次放入干酵母、糖、海盐。
厨师机先用2档慢速搅拌,边搅拌边缓慢倒入牛奶,(可以预留35ml,观察面团状态,干的话继续添加牛奶)
如果面团成型了,预留的牛奶可不加入,因为不同牌子的面粉吸水性不同。必须仔细观察,如果太干继续缓慢加入牛奶直到面团成型。
这样子差不多了,揉至四壁光滑即可。
成团后分多次加入软化好的黄油,厨师机2档揉几分钟转4档快速揉3-5分钟,再换2档揉5分钟左右(观察面团,太湿的话加少许备用面粉,成型就停止取出)
揉至成型后取出揉至面团光滑
揉光滑之后准备发酵
面团可以室温放置1小时,我使用了烤箱恒温发酵功能(28-30度50分钟,1小时都可以)
此时可以准备馅料,红糖、紫薯加入到软化的黄油中搅拌均匀(也可以先不搅拌,红糖与紫薯粉混合均匀,后面涂抹的时候先抹一层黄油,再把混合粉均匀倒在涂有黄油的面饼上面即可做造型)
搅拌均匀之后可密封放置冰箱冷藏
硅胶垫子上撒一些备用面粉,面团发酵好取出倒在硅胶垫子上,手指沾一点备用中筋面粉绰一个洞,洞洞不回缩就说明发酵完成
面团排气之后平均分四等份(具体分几个面团可以随意一点)分好后揉成光滑小面团盖好静置10分钟松弛面团。
面团松弛完毕用擀面杖依次擀成长方形,再涂抹调制好的内陷。
面团塑形,形状随意。常温下静置半小时(也可以烤箱恒温38度发酵20到30分钟)
发酵至一倍大刷鸡蛋液、牛奶都可以(蛋液是鸡蛋跟水1:1比例调制。烤箱190度预热好,把面包放入烤箱190度20分钟左右,(注意烤色,我是在11分钟左右的时候加盖了锡纸)
此时准备奶油芝士糖霜
软化好的黄油加糖霜3档打发几分钟,再分多次加入奶油奶酪,之后5档高速打发5、6分钟至奶油蓬松
打发好装入裱花工具
乘着面包刚出炉热乎热乎的立刻挤上奶油芝士糖霜(不用裱花工具也可以,直接刮刀涂抹也行
面包造型随意哦!
紫薯红糖奶油面包就做好了,奶香味儿,宝宝很爱吃!
剩下的奶油芝士糖霜可以用玻璃罐子密封起来放冰箱冷藏,两天吃完哦!