韭菜摘洗干净，控水。虾皮洗一下，浸泡一会儿，控干。饺子皮放在容器里倒入食用油。（泡在油里是可以使面皮更好的延展，大概泡20分钟左右就可以了。）
鸡蛋里加一点点水，搅散，热锅凉油炒熟。
放冷后切小
先放鸡蛋 虾皮，倒入生抽 蚝油 糖 鸡精，搅拌均匀。放韭菜末，倒入芝麻油，搅拌均匀。先放鸡蛋和虾皮调味，最后放韭菜是怕韭菜出水，用芝麻油包裹住韭菜，这样做出来的成品不会水哒哒。
取两三张浸泡好的饺子皮，放一起用擀面杖稍微擀一下，中间放陷，像包包子一样的手法包好。大概做五六个时，预热电饼铛。
上下火预热好后，放入小菜盒，再用四个手指按压扁一点，像图片样子大小就好，盖盖烙一会儿，翻面，再烙一会儿，看到两面都是油亮金黄的就可以出锅了。
做这个小菜盒的时候满屋子都是焦香的味道，因为个头不大，孩子们可以拿手直接吃，不会撒陷，没有负担。最多一次可以吃掉10个！ 因为有用油泡面，担心热量太高，不过偶尔吃一次应该问题不大，不是天天吃就好啦！