手擀宽面(很有韧劲)

1面粉中加入一勺盐。2.用冷水一点点加入面粉中和面，搅拌到有面絮状，就可以用手开始揉面。如果揉面过程中感觉到面粉中的水份太少，可以适量再加一点冷水。但切记不要加多。3.揉的过程中你会发现，面会比较硬实，期间你就可以揉几次，摔打它，再揉几次，再继续摔打，反复多摔打会让面不仅更筋道，且更好搓揉。4.面揉到这样光滑的面团为止，就可以用保鲜膜给它静置30分钟。 ⚠️这一步做好了有利于后面擀面不容易破裂或者成品不容易软而无劲道。能否擀面面积越大。

接着这一步也很关键，把松弛好的面给它用擀面杖擀开，擀成一张大的面皮。⚠️注意的是擀面的厚度要每一面都很均匀，不能太厚，也不能太薄。厚度大约在1~2毫米左右。

这一步也很重要，在把面折叠之前，记得把每一面都均匀的撒上面粉，否则你会发现切好的手擀面容易粘在一起。⚠️注意每一面都必须撒上面粉！

注意⚠️折叠一次，每一次折叠的部分，每个角落都要撒上面粉！折叠成这样。

接着把它们切成宽1厘米左右的宽面，大家也可以根据自己喜好切成各种宽度的面。