市场买来的鸡块,冷水下锅,加入葱姜,料酒去腥,水开撇去浮沫,煮5分钟后清洗干净(鸡块尽量剁的小一些,炒起来方便入味,可以叫市场的师傅帮你剁,也可以自己剁)
煮好的鸡肉清洗两遍,用厨放纸巾去除水份(盘子里放四张厨房纸巾,把洗好的鸡肉放在上面就可以,等炒的时候就没有太多的水了)
尖椒切长条,蒜切成大颗颗,姜切沫,辣椒切圈,小葱切段
锅中入油,油多一些,油热放入花椒爆香,放入鸡肉,小心一点别被油溅到,等鸡肉变色,微微发黄
放入红辣椒,小葱,姜,蒜先放一半,炒出香味,放入老抽,生抽上色
接着放入一瓶啤酒,加入盐,鸡精调味 我这里显示的啤酒已经炖一会了,放入一瓶啤酒就可以了
煮到步骤6的水量,放入毛豆和另一半的蒜继续煮,离出锅前两分钟放入尖椒,尖椒断生就可以出锅了,尽量留一点汤,泡着吃
嘎嘎好吃 正不正宗不重要 关键是好吃
1️⃣ 尖椒一定不要放太早了,要不然就煮烂了,这样菜看 起来就不清爽了 2️⃣ 汤不要煮干了,稍微留点汤 3️⃣ 如果不放毛豆的话,汤煮的差不多,就可以放入尖椒,炒制断生出锅