市场买来的鸡块，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开撇去浮沫，煮5分钟后清洗干净（鸡块尽量剁的小一些，炒起来方便入味，可以叫市场的师傅帮你剁，也可以自己剁）
煮好的鸡肉清洗两遍，用厨放纸巾去除水份（盘子里放四张厨房纸巾，把洗好的鸡肉放在上面就可以，等炒的时候就没有太多的水了）
尖椒切长条，蒜切成大颗颗，姜切沫，辣椒切圈，小葱切段
锅中入油，油多一些，油热放入花椒爆香，放入鸡肉，小心一点别被油溅到，等鸡肉变色，微微发黄
放入红辣椒，小葱，姜，蒜先放一半，炒出香味，放入老抽，生抽上色
接着放入一瓶啤酒，加入盐，鸡精调味 我这里显示的啤酒已经炖一会了，放入一瓶啤酒就可以了
煮到步骤6的水量，放入毛豆和另一半的蒜继续煮，离出锅前两分钟放入尖椒，尖椒断生就可以出锅了，尽量留一点汤，泡着吃
嘎嘎好吃 正不正宗不重要 关键是好吃
1️⃣ 尖椒一定不要放太早了，要不然就煮烂了，这样菜看 起来就不清爽了 2️⃣ 汤不要煮干了，稍微留点汤 3️⃣ 如果不放毛豆的话，汤煮的差不多，就可以放入尖椒，炒制断生出锅