将韭黄洗干净切成段备用
切点泡椒、姜、蒜备用
将瘦肉切成片，再切成丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟左右
起锅烧油，油热了，先爆香泡椒，再加入姜蒜爆香，然后加入腌好的肉丝，迅速划散，肉丝炒至七成熟，加入韭黄翻炒，加点盐，炒至断生即可出锅。