粉面拍档-不放油的干烧肉丁

将腿肉肥肉剔下切丁，直接放到炒锅中。

瘦肉切的丁比肥肉丁略小，葱姜切片，蒜拍散。

开小火将肥肉丁炒出油，肥肉丁炒至变小发黄，如果肥肉出油多，可将油盛出一部分。

加入葱姜蒜、花椒、大料、瘦肉丁，开大火翻炒，瘦肉丁变色后沿锅边淋入料酒。

肉丁水分炒至略干，加入生抽、老抽和糖。盐根据自己的口味来放。