将腿肉肥肉剔下切丁，直接放到炒锅中。
瘦肉切的丁比肥肉丁略小，葱姜切片，蒜拍散。
开小火将肥肉丁炒出油，肥肉丁炒至变小发黄，如果肥肉出油多，可将油盛出一部分。
加入葱姜蒜、花椒、大料、瘦肉丁，开大火翻炒，瘦肉丁变色后沿锅边淋入料酒。
肉丁水分炒至略干，加入生抽、老抽和糖。盐根据自己的口味来放。
翻炒均匀，汤汁炒干即可出锅。
等不急出锅，赶紧吃两块~
1.使用有肥有瘦的腿肉来炒，炒制过程不需要加水和油。 2.肉丁不仅拌米粉和面条好吃，配米饭也是香香哒。