将牛腱子剔除油脂，筋膜，切成8毫米见方，冷水下锅，放入黄酒大葱和生姜片去腥，将牛肉里面的血水焯掉，将焯好的牛腱子肉用清水洗干净备用
热锅下油，将油温升至六七成左右的时候，把生姜末洋葱末一起倒下去，煸炒出香，然后将牛腱子倒进去，将水汽煸炒干，当水分没有了之后，将准备的酱油倒入锅里翻炒
将土酱（可以用黄豆酱代替）、剁椒和豆瓣酱三种调料混合到一起倒入，翻炒2分钟左右
加入香辛料粉和两种不同的辣椒面，继续翻炒1分钟
开小火煮10到30分钟，中间需要不停的搅拌，以免牛肉酱沉底，时间的把控主要看牛腱子切的的大小和你需要口感的程度来安排
临出锅之前，依次加入花生、松子翻炒一分钟之后，倒入极妙麻辣红油，继续翻炒一分钟出锅
1、剁椒制作：红二荆条5000克打成1里面见方，小米辣800克打成0.8厘米见方，大蒜800克打成0.5厘米见方，生姜400克打成0.3厘米见方，海盐300克.搅拌均匀 2、土酱（王婆婆牌调味酱）偏向辣味，可以用黄豆酱代替，黄豆酱的味道偏甜，可以根据个人口味选择。