茄子，土豆去皮切滚刀块～ 洒上少量盐和面粉～ 颠均匀～
油热放入茄子，炸至金黄，控油备用
炸土豆，用筷子扎一下，确定熟了捞出【土豆可以切的稍微扁一点的块儿】
炸尖椒～略带虎皮捞出即可
准备酱汁 2勺生抽 1勺老抽 1勺耗油 1勺糖 1勺淀粉 适量水
锅里少油，葱花爆香，放入炸好茄子土豆青椒，翻炒几下，小火，倒入酱汁，加入蒜末，颠炒均匀，出锅！