【超简单实行·大肉龙】

首先一勺酵母（约5g）放入温水中激活，注意水温不要太热，20度左右的水即可，约5分钟。如果不好把握，常温水也可，不讲究！（但之后发酵可能稍微比我说的时间长一些）

准备面粉于一个盆中，中间开个小窝，然后放上一点点盐（约小半勺），然后1勺糖，和面粉搅拌均匀。

将准备好的酵母水依次放入面团中，揉成软硬适中的面团（不需要表面太过光滑，如果你是面店高手，请原谅我这个南方人(*¯︶¯*)），揉完后的面团是不粘手的。

好的现在拿块湿纱布/湿润的厨房纸盖上，发酵1小时（如果国内夏天不开空调的房间，可能30-40分钟左右）。会发到一倍大小，就算是好了，大家自己把握！（多发一些少发一些不是很重要的，所以不要太担心😌）

现在准备肉馅！姜切片，葱切段，加入料酒/黄酒调成葱姜酒水。大葱切成葱末。

一拳大小的肉馅中放入适量白胡椒，十三香，生抽老抽，盐以及葱姜水，和大葱一起顺着一个方向搅打上劲，里面依次加入一些水，使得肉馅更嫩。（盐可以多放点，因为面点比肉饼的皮厚，所以多放点咸味会比较合适）

面发酵好了后，案板上撒适量面粉，取出面团，先按压成这种椭圆形的饼状。

然后上下左右擀开，成这种长方形，面稍微擀的薄一些，一会我们还要二次发面，所以不担心！(≧∇≦)

然后像我们做肉饼一样，铺上馅料，并在一边留一点空白（图右），然后从空白处开始往里面折，然后一折一折全部折起来！

最后左右封好口，不要按压哦。

准备好蒸笼，放上烘焙纸/纱布，把肉龙妥帖的放进去，然后盖上盖，再发酵半小时到四十分钟。

二次发酵好了之后，开火（中大火）蒸15-20分钟即可！

稍稍放凉后，切成合适大小，味道咸香软糯，造型独特的老北京大肉龙就完成啦！是不是非常简单！快试试吧！