青梅用清水轻轻淘洗后，加盐侵泡30分钟。这步为了去除梅子的涩味～
浸泡的时候用牙签将每一颗青梅的蒂挑出来扔掉。
浸泡的时候可以开始消毒酒瓶，玻璃瓶消毒方法参照https://www.xiachufang.com/recipe/104243678/
泡好取完蒂的青梅加水没过梅子，开火煮。‼️‼️‼️重点：煮的时间看接下来采取哪种方式熬梅酱。1、煮好去皮去核熬梅酱，就略微少煮一会儿，变色就可以停止。2、不想去核去皮熬，就水开后转小火煮3分钟左右。
称量好红冰糖。
梅子煮好后放锅里➕糖一起熬。（我一半梅子去核去皮了，另外一半实在是搞不了，因为煮的略软了） 梅子核是有肉吧啦不干净的，熬过梅酱的梅子核也可以做梅子排骨，所以保留也是可以的～～
熬到果酱水份变少，很明显的就是刮起来阻力加大，不会像开始时噗噗噗的冒泡，变成时不时冲一点儿泡起来～ 黏稠度可根据自己喜好调整～
把梅子核全部夹出来～准备做排骨～
其他果酱趁热装进消好毒的玻璃瓶倒扣放凉，完全凉透后正放，放进冰箱慢慢吃。（梅子核单独挑出来了，没有放在一起）
1、喜欢吃特别细腻的果酱可以略煮久一点然后过筛再熬制。 2、可以用小瓶子装，吃完一瓶开一瓶，存放的更久。