肉切薄，放糖、盐巴、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清抓拌均匀，后放淀粉继续抓拌，腌制十分钟以上。如果是海鲜，直接备着就好。觉得放点海鲜味道更鲜美。花蛤很加分
1.锅烧热，放油，放入切好的葱姜蒜丝，放入一勺豆瓣酱，火锅底料，炒出红油炒香后，倒入清水。加入胡椒粉、蚝油、生抽、味精，煮沸后放入自己喜欢的配菜，金针菇、宽粉、娃娃菜、莴笋、笋尖等。配菜煮熟后捞出 2.放入腌好的肉和海鲜，煮一分钟左右至熟后捞起 3.准备蒜泥，辣椒段，花椒，芝麻，淋上热油，最后加入香菜。绝了！