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豌豆凉粉(干豌豆版)的做法

豌豆凉粉(干豌豆版)

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作者: 惠圆田园
惠圆田园
曾经最不喜欢杂粮盒里的杂粮之一就是豌豆了,煮八宝粥、打杂粮粥、发豌豆苗……我都尝试过,均不好吃;做豌豆黄吧,又太费事了。也曾试想着做豌豆凉粉,上网查过,“下厨房”里也找过,大家基本上都是用现成的豌豆粉做的,没有看到用干豌豆做的。直到前两天看李子柒的视频,看到她就是用干豌豆做的凉粉,所以就想尝试一下。只是李子柒做的量比较大,没有适合的配方好用,只好自己摸索啦。

用料

豌豆凉粉(干豌豆版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用的就是这种干豌豆120克(其实,豆子的量可以根据自己的需要来定)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前浸泡一夜。可以用手搓一搓,漂去豌豆皮,不去皮问题也不大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的豌豆放入料理机,加入500毫升的水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的豆浆倒入容器中过滤。豆渣再放回料理机,加入500毫升的水,第二次打。如此再打第三次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是打好的豆浆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇去浮沫

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置10-20分钟就是这种状态了。下面就是豌豆淀粉。倒掉上面多余的豆浆(舍不得的话可以煮熟喝),至于倒掉多少,要凭经验了,豆浆留的多,待会儿熬煮时时间就长,可能还不容易成型;如果留的少,做出来的凉粉量少而且会比较硬。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入锅中熬煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要不断搅拌防止糊锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮成这个状态就可以了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器中冷却定型

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来,切块、刨丝随你啦,凉拌、香煎也都随你啦😄

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上自己喜欢的佐料

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爽😄

豌豆凉粉(干豌豆版)的小贴士

1.豆子和清水的量可以根据自己的需要来加。关键是熬煮时的水量要控制好(这个可能要凭经验了),水太多,熬煮时间太长还不容易成型;水太少,做出来的凉粉量少还比较硬。 2.除了纯豌豆,还可以加点绿豆。 3.熬煮时一定要不断搅拌,防止糊锅。

菜谱创建时间:2020-07-01 12:57:20
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