鸡肉洗干净备用，抹上一点料酒。
蒸笼上放上姜片，一个八角，一个葱结，两个白扣，再把鸡肉放在上面
上锅蒸十分钟，打开，用牙签在鸡肉上扎些小洞洞，再继续蒸三十分钟
蒸好的鸡肉放在凉水里过一遍，然后放在盘子里晾凉备用
碗里放上一勺辣椒面（生辣椒面），几颗花椒（青花椒最好），少许芝麻，切碎的小米椒
菜籽油烧热，淋在辣椒上，用勺子和匀，让香气散发出来。
葱蒜切成沫，加入刚刚蒸鸡锅里剩下的高汤和成姜蒜水
调汁：两大勺生抽，少许味精和鸡精，少许白糖提鲜，一勺花椒粉，把姜蒜水和辣椒放在一起和匀备用
鸡肉放凉之后切成小块，把调好的汁淋在鸡肉上，撒上葱花和花生粒就可以了！剩下的汤汁记得来拌面哦！不要浪费了！