买回来的鸡心用清水洗干净之后，浸泡水中，每隔30分钟换一次水，反复3遍以上。多换水多浸泡可以更好的把鸡心中的血水处理得更加干净。这一步非常重要也是鸡心到最后为什么不腥的重要原因。
把浸泡好的鸡心用剪刀从中间一分为2，到时候可以更好入味。
分成两半的鸡心，如果 不太喜欢吃那么多油脂的话，也可以用剪刀把周边的鸡油稍微处理一下。
锅中放凉水，把剪好的鸡心倒入锅中。加入适量的料酒去腥增香，开水后撇去浮沫。
用温水把焯过水的鸡心清洗干净，一定要用温水，要不然热胀冷缩肉质会变老。
把清洗干净的鸡心放在菜板上，用厨房纸巾把鸡心的水分擦干。
锅中放入花生油，油要稍微多一些。把鸡心放进去滑炒，加入适量的老酒去腥增香。
加入适量的生抽，增色增香。
加入食盐和味精。
最后加入孜然，翻炒。
加入尖椒段，让裹满每个的孜然鸡心，味道上又增加了一点辣的味道，吃起来很过瘾。
爆炒好的孜然鸡心非常的香，口味特点稍微有点辣，鸡心嫩滑。
来上一碗白米饭，鸡心滑嫩一点也不会有腥味。整个操作十分简单，你学会了吗？如果您觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对爆炒孜然鸡心有更好的见解，欢迎在评论区提意见和我们多多交流哦！