土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。
醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。
油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。
入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。
1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。
秘籍：醋椒 做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。
如果不加白醋，也可以用醋椒的醋来烹饪。 这道菜不要加很多盐。 醋椒是四川一带的地方特产，自己摸索了这个简单制法。