提前2小时用盐和胡椒粉把鸡的每个部位抹匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制
提前把酱汁调上
铸铁锅倒入一点油，再用刷子把锅壁四周刷一下
锅里铺入切好的葱姜
再把腌好的鸡放入锅内，倒入15克料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火30分钟（中间不需要开盖）
30分钟后关火，先不急于开盖，等15分钟后再开
再把准备好的小米椒、香菜、切碎的小葱还有调好的酱汁洒在鸡身上，另起一锅倒入适量的油烧热，趁热浇在鸡身上
美味的无水葱油焗鸡就做好了
如果吃不了辣建议只涂一点点白胡椒粉增味，要不会偏辣，尤其是给小孩吃。