猪肉精瘦肉去血水洗净，沥干水分备用。
精瘦肉切成条状。
放入1勺生抽，1勺糖，3勺淀粉，1勺料酒抓匀。
再放入蛋清抓匀。
加入孜然粉抓匀，调料调好后，肉放冰箱腌制20分钟。
准备牙签。
用牙签把肉串好备用。
备料。
大蒜磨成蒜末，干辣椒切小段儿，小葱切葱末，备用。
平底锅烧热后放入油。
牙签肉放入油里小火炸，变色翻面。
肉炸到金黄捞出沥油备用。
平底锅烧热放入油，再放入蒜末炒香。
蒜末炒香后放入干辣椒，葱末，姜丝，1勺生抽炒香。
调料中放入牙签肉翻炒。
放入花椒粉。
放入孜然粒。
再放入一点点盐，所有调料放好后翻炒，炒到干煸。
炒好的牙签肉装盘撒上芝麻，摆个小造型，再配上一杯啤酒🍺，绝配，美味。
外酥里嫩、酥香可口，配杯啤酒，美味佳肴。