准备好食材。
虾去头、去背后虾线，切丁，干贝切丁。用厨房纸把虾仁、干贝的水分吸干。
瑶柱蒸熟，撕成一丝一丝备用。
锅中放入少许油，放入大地鱼粉、蚝油炒香，加入1杯水，生抽、老抽、盐调味煮开后，放入粉丝拌开，不用盖盖煮3分钟左右。粉丝吸干锅中水分后，捞出放凉。
干贝、虾仁放入碗中，撒上少许盐，生粉拌匀腌制几分钟。
热油锅，放入干贝、虾仁煎熟备用。
热油锅，放入香葱，炒五成熟备用
热油锅，放入姜、蒜、洋葱、瑶柱丝炒香。
加入粉丝、干贝、虾仁、香菜、xo酱翻炒均匀。
取一砂锅，烧热，放入少许油、加入葱花。
把炒好的粉丝，倒入烧热的锅中，盖上盖子，煮1-2分钟，在盖子周边淋上一茶匙米酒，关火，焖一分钟。
香气扑鼻、口齿留香的XO酱海皇煲做好啦！
有没有被吸引到？
没有大地鱼粉可以省略掉。