绿茄子去皮，切大块。 丝瓜去皮，切长条。 土豆切块，别太大。
葱干切断。 蒜瓣切粒。 生姜切片。 葱绿切碎。
所有调料。酱油用生抽。
锅微热，小火放入猪油化开，放辅料爆香。
倒入酱油。
倒入主料，中火翻炒均匀。
炒到茄子发蔫时，倒入清水，水量根据主材数量自行调整，已漫过大部分主材高度为宜。盖上锅盖，中大火烧开后，转中小火炖。
快熟时放盐和鸡粉，翻炒均匀。继续炖5-10分钟，至土豆酥软，汤汁收到你喜欢的量。 我个人喜欢汤大点，所以留的比较多。
出锅，装深盘，撒上绿葱花。
1、一定用绿茄子，一定要去皮。 2、一定不能放太多盐，这个菜本身有一点鲜甜的味道，太咸就不好吃了。 3、一定先放酱油后放主材，别问我为什么，我也不知道，我只是对比过，先放的比后放的好吃。 4、用生抽，别用老抽。