1、光鸡一个洗干净，沥干水分； 2、腌制：用盐、鸡粉少许、盐焗鸡粉一包或者三分二包、少许老抽上色，生抽一勺，花生油，麻油，这些材料依次涂抹鸡身，腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制2—4小时，夏天要放在冰箱腌制。 3、腌制好的鸡，可以有几种做法， ①放锡纸包好放粗盐焗，②放盆子里隔水蒸至少三——四十分钟，③放电饭锅焗（不要防水） 上图这个是盐焗鸡隔水蒸的，共蒸了四十分钟，盐焗鸡起锅后放凉，可以手撕出来，也可以斩块。
蒸好后放凉撕开，鸡肉又香又滑，真美味。