准备原材料
将蛋黄和糖凉拌至融化，然后加面粉，继续搅拌至无颗粒。
牛奶➕淡奶油加热至沸腾
倒入蛋黄糊，然后转态还是有些希的。
将蛋黄糊倒入锅中，继续加热，要一直搅拌的哦状态如图所示。最好是准备一盆冰水，隔水搅拌，温度降了以后，才打发蛋白。
蛋清打发至干性发泡，分三次加入提前准备好的蛋黄糊。放烤箱，温度170°，30分钟。
准备原材料
推荐这款：茶筅（烘焙用的是野点），打出来的抹茶会很细腻。
这是打出来的效果图。（其实可以直接跟面粉混合在一起，然后过筛就行了）
做法请参考上一步。
烤箱温度还是170°，30分钟。
①如果蛋黄糊炒过了，特别干，可以适当得加些牛奶，使其变的具有流动性。 ②制作抹茶蛋黄糊，需要过滤的哦。 ③夹心部分，可以尝试下卡仕达酱。口感也不错的 ④香草膏，可加，可不加。我个人觉得加香草膏可提升口感 ⑤浮云卷做好以后，一定要冷藏 ⑥手残党，如果卷不好，可做成盒子。