先把干酵母放入水中静置五分钟。倒入面粉，搅拌成团。
如果是当天需要用中种：室温发酵到两倍大，放冰箱冷藏至少半小时。 如果是第二天需要用中种：室温发酵一小时后放冰箱冷藏过夜(12到16小时)。 中种发酵完成的最后面团体积变2.5倍大。撕开内心成蜂窝状。
在搅拌盆内放入主面团成分除盐和黄油外的所有材料以及切成小块的中种面团。
先用厨师机的中速(4档)揉十分钟。停下检查面团成厚膜。
加入盐和切块的黄油，厨师机先低速揉入黄油，然后中速击打形成手套膜。扯开洞的边缘比较光滑达到九分膜就可以。 (注意面团温度。一般面团温度要求控制在24到26度。我都是直接从冰箱拿出来的材料，室内温度不超过25度，所以省略了中间冷藏或者挂冰袋揉面)
工作台撒干粉。(面团比较粘)。分割成大小相似的三份。 先外皮向中心折叠，两三次就可以滚圆了，松弛十五分钟。
第一次擀卷：取一个面团，用手掌压扁面团，擀长，排气。大气泡尽量排掉。然后卷成卷，继续松弛十分钟。
第二次擀卷：这次擀的长度要长一点，差不多能卷两到三圈的样子。理想中宽度要大概齐一致，这样卷出来好看。 (面团回缩比较厉害，新手整形放低要求)
放入模具，盖上保鲜膜，发酵到模具的八分满。轻按下去能迅速弹回。 用剪刀在中间剪开。表面刷上蛋清或全蛋液。将黄油切成小条塞入切口。(不麻烦的话也可以装入裱花袋里挤一长条)
烤箱设置180摄氏度预热至少十五分钟。
烤30-32分钟或者根据表面上色情况。中间如果上表面颜色变深太快，可以在顶部盖一张锡箔纸。
从烤箱中取出吐司盒，大力震吐司盒。脱模。这款面包特别软，可以考虑侧卧晾凉。
撕开的组织。
1, 原方糖是30克。我自己吃过的broiche是有甜味。我做其他面包的体会是面团里30克糖经过烤制和酵母消化之后最后成品属于没什么甜味的。不喜欢多糖的可以改回去。 2,原方主面团用水40克。为了增加奶香，全部改成牛奶。 3,幸福的眼泪的方子是很简单的整形，但我第一次做下来发现组织还是比较粗糙。所以这里还是用了两次擀卷的方法。 4,整个方子材料和日式软面包很相似，感觉最后的皇冠明珠就是点缀上头的黄油。