鱼洗净去内脏去鳃，头可以留着，做出来很香😍最好用厨房用纸把水分吸干，一会炸鱼太崩了！
葱姜蒜大块，花椒、大料、干辣椒、桂皮一块，番茄酱（注意不是番茄沙司）
鱼多炸一会，金黄酥脆！备用
起锅烧油，油多点（一会放番茄酱怕糊锅）小火炒葱姜蒜、花椒、桂皮、大料，炒出香味
放入番茄酱，我家做的鱼多，放了一罐番茄酱200克，炒出番茄的香味
加入一大汤勺白醋（7度的）、糖（糖要多！）7度的白醋和糖比例是2:1 根据自己家白醋度数调整糖！ 再加入半汤勺白酒、白胡椒粉、盐、一点老抽，翻炒一下！ 翻炒后一定要尝味道，因为白醋和番茄酱都酸，看看糖放的够不够，调节酸度！
味道酸甜合适后加入适量水，水量基本没过鱼就可以了！
放入高压锅内，压30分钟！
压好后，放在锅里收汤！
浓稠后出锅！😜完美了！酸甜口的超好吃！
外行吃热闹，内行吃味道😝 别怕麻烦，用料简单的、步骤省略的做起来容易可味道绝对比不了😋 同样材料两人做出来味道还不一样呢！