蛋黄蛋白分到2个碗里。 打发蛋白时加入30克糖，到干性。
蛋黄+3勺开水（为了更好打发），打蛋器搅拌。 +入30g糖 +一点点盐，打发至柔顺感。
将蛋黄糊倒入蛋白碗中，用刮刀稍微搅拌。 筛入面粉，加入泡打粉，用刮刀混合均匀（注意搅拌手法） 。
蛋糕糊倒入金盘模，放入已预热好的烤箱，180度 15分钟。
出烤箱，趁热撕油纸，卷起定型。