秘鲁料理－土豆泥沙拉

将牛油果去皮，切成薄片备用。

将土豆洗净去皮，切成小块放进锅里蒸15－20分钟。 蒸熟后将土豆做成土豆泥。

将黄辣椒洗净去籽，放进破壁机里搅成泥。 （如果家里有黄辣椒酱的话，这一步省略）

将辣椒泥放入土豆泥里，加入适量的盐，1／4个柠檬汁，搅拌均匀。

将金枪鱼罐头的汤汁全部倒掉（必要的话用手轻轻地挤去罐头汁），放进1－2大勺蛋黄酱，少许紫甘蓝碎（紫洋葱碎），少许胡椒粉，搅拌均匀。

厨房纸沾少量的油，涂在圆形模具的内壁。

用勺往模具里（这里用的模具的直径为6厘米）放入适量的土豆泥，抹平。 放进牛油果，撒上少许盐。（也可以将牛油果切成薄厚撒上少许盐，腌制5－10分钟，使用前将水分擦干） 放进适量的金枪鱼。 最后放进土豆泥，用切面刀抹平。 （如果家里只有一个模具，脱模之后必须将模具洗净擦干，用厨房纸沾少量油涂在模具的内壁。）

脱模，上边放上装饰。（不放可）