准备食材:老豆腐切片，番茄去皮切小块，鸡蛋打散，香菇切片，口蘑切片，洋葱切碎，油菜切段。
热油放豆腐煎到两面金黄。
煎好的豆腐放入能进烤箱的容器里。
煎过豆腐的油翻炒洋葱。
放番茄翻炒出水比较软烂的程度。
放香菇口蘑油菜，撒盐、黑胡椒粉、糖翻炒均匀。
把蔬菜倒入豆腐上面。
淋上蛋液，喜欢吃黑胡椒粉的，再撒一点。烤箱预热180度20分钟左右，蛋液凝固即可。喜欢芝士味的，可以在最上面撒一层芝士去烤，小朋友应该会更喜欢有芝士的。
烤好的色彩还是蛮好看的，红绿黄三色醒目，看起来很有食欲，香味也很浓郁。
蛋液包裹着豆腐烤出来豆腐和鸡蛋都很嫩滑，煎过的豆腐也不会有生豆腐的味儿，这样做营养丰富又健康，虽然只是简单的素菜组合，吃起来却一点不逊色。 搭配面包牛奶咖啡，或者米粥馒头都不违和，都是不错的诱人早餐。